Poznejte kávu z Guatemaly.
Popis
Barranca je část oblasti Finca La Bolsa, která byla založena v roce 1958 Jorge Videsem v regionu Huehuetenango, Guatemala. Farma se nachází ve výšce 1 300 až 1 600 metrů nad mořem a specializuje se na pěstování odrůd Bourbon a Caturra.
Jorge, který byl kromě farmáře také lékařem, založil na farmě školu a významně přispěl ke zdravotní péči v regionu jako ředitel Národní nemocnice v Huehuetenangu. Dnes farmu vede jeho vnučka Maria Elena Vides, která pokračuje v rodinné tradici. Farma podporuje místní komunitu a zaměřuje se na udržitelnost, včetně projektů na výsadbu stromů a podporu škol.
Káva se ručně sbírá v období od prosince do dubna podle zralosti a úrovně cukernatosti. Po 24hodinovém předfermentačním procesu se zrna váží, třídí, odpeckují a fermentují dalších 15 až 24 hodin, v závislosti na počasí. Sušení trvá 15 až 18 dní, aby byla zajištěna rovnoměrnost. Voda používaná při zpracování kávy je recyklována a čištěna v souladu s národními standardy.
Vyzkoušejte naše nejoblíbenější zrnka.
Káva Mia Coffee
Sumatra, Strawberry infused
Speciální edice, 250g
Rwanda, Tumba
Sladké a hedvábné espresso, 250g
Guatemala, Barranca
Sladké a elegantní espresso, 250g
Etiopie, Benti Nenka
Sladký a plný filtr, 250g
Brazílie, Minas Gerais
Sladké a plné espresso, 250g
Keňa, Gatugi AA
Lehký a ovocný filtr, 250g
Etiopie, Beshasha
Kapsle, 10ks
Nevíte si rady jak připravit kávu? Podívejte se do naší sekce „Naučte se“.
Espresso
Správné nastavení espressa je nezbytnou dovedností pro každého baristu. To, jak rychle se mletá káva rozpouští ve vodě, výrazně ovlivňuje chuť výsledného nápoje. Chuť espressa závisí na množství použité kávy, celkové hmotnosti nápoje a čase, který je potřeba k jeho přípravě. Pomocí jednoduchého poměru a několika kroků můžeme vytvořit skvěle vyvážené a chutné espresso.
Zjistit více
Pour-Over
S konvicí, dripperem a filtrem připravíte kávu metodou pour-over, která zaručuje čistou chuť. Tato metoda je vhodná pro různé druhy kávy, avšak nejlépe vyniknou zrna se světlým až středním pražením a jemnou aciditou. Mezi nejuznávanější techniky pour-over patří V60, která vykouzlí čistou chuť i výrazné aroma. Tento recept je ideální pro jednu porci V60.
Zjistit více
French press
French press je jednoduchý a klasický způsob přípravy kávy. Přestože není vždy dostatečně doceněný, může při správném použití přinést skvělé výsledky. Kávová zrna jsou při přípravě zcela ponořena v horké vodě, což dodává nápoji intenzivní sladkou chuť. To oceníte zejména při přidání mléka, protože síla kávy zůstává zachována. French press je ideální pro více lidí a přirozeně sladké kávy.
Zjistit více
AeroPress
AeroPress je vynikající přístroj na přípravu kávy, který využívá vysoký tlak k extrakci a přináší skvělý šálek. To znamená, že můžete používat kávu praženou na espresso i na filtr. AeroPress je zábavný přístroj, který vám umožňuje snadno připravit jeden šálek kávy – je čistější než French press, ale chuťově hutnější než kávy filtrované metodou pour-over.
Zjistit více
Cold Brew
Horké letní měsíce jsou skvělým časem na přípravu našeho oblíbeného cold brew. Tato káva nabízí přirozeně sladkou a koncentrovanou chuť, kterou lze vyzkoušet třeba s mlékem nebo jen tak s ledem pro osvěžení. Doporučujeme kávová zrna s výraznou chutí a intenzivní sladkostí, aby bylo cold brew plný chutí. Pokud nemáte speciální nádobu, můžete si ho připravit jako my ve French pressu.
Zjistit více
Moka konvička
Moka konvička, vynalezená v roce 1933 Alfonsem Bialettim, je ikonou italské kávové kultury, vedle klasického kávavoru. Je oblíbená pro svůj jednoduchý, rychlý proces a výslednou plnou a sladkou chuť. Existuje mnoho různých modelů, a proto je důležité přizpůsobit recept velikosti konvičky. My používáme standardní tříšálkovou variantu a zde je náš postup.
Zjistit více