Tato káva pochází od 35 drobných pěstitelů z oblasti Ortega v Tolimě, kteří jsou členy sdružení Cafe Agrario.
Cafe Agrario zažívá těžké chvíle, protože se nachází v oblasti postižené občanskou válkou. V posledních letech se zemědělci, kteří sdružení tvoří, zaměřují na výběrovou kávu, aby zvýšili hodnotu svého produktu. Společnost Siruma, partner pro vývoz výběrové kávy v Kolumbii, investovala do této komunity a agronomka společnosti Pilar uspořádala na žádost členů sdružení několik seminářů jak o zpracování kávy, tak o organizaci sdružení. Sdružení se také zavázalo k ekologickým výrobním postupům a vyrábí vlastní organická hnojiva, která distribuuje mezi producenty.

Při sklizni se káva sbírá každých 20 dní a sběrači dostávají prémii za sběr zralých třešní. Jakmile je káva sklizena a převezena do zpracovatelské stanice, je rozmělněna a 24 hodin fermentována v kachlové nádrži. Poté se káva třikrát promyje a odveze se na africká lůžka, kde se suší.