Jose Angel Espinoza, oddaný pěstitel kávy, se stará o tříhektarovou plantáž ve vysokohorské oblasti Las Pirias v okrese Chirinos. Jeho farma ve výšce 1900 m.n.m. je důkazem jeho odhodlání pěstovat vysoce kvalitní odrůdy kávy Caturra, Bourbon a Pache. Kromě pěstování kávy se Espinoza věnuje také včelařství, kde produkuje med, který prodává do blízkého města, čímž přispívá k udržitelnosti svých zemědělských postupů. Oblast Chirinos, která je součástí provincie San Ignacio, je proslulá produkcí skvělé kávy. Díky moderní infrastruktuře, včetně nových silnic a živého centra města, je Chirinos ústředním centrem obchodu s kávou.

Během sezóny sklizně Espinoza zaměstnává tým 4 až 5 odborných sběračů, které osobně školí, aby zajistil precizní výběr pouze těch nejzralejších kávových třešní. Po tomto pečlivém výběru následuje čištění a odstraňování plovoucích částí. Poté je zbaví slupky a následně zrna fermentuje 24 až 36 hodin. Sušení kávových zrn na terasách zabere10 až 12 dní.